FALK Bornholm is a small-scale spirit producer located in Nexø, producing liqueurs and vodka using locally sourced ingredients. The production follows age-old traditions with a focus on high-quality, localized spirit production.

FALK Bornholm

FALK Bornholm | 200 followers on LinkedIn. FALK Bornholm - håndlavede syp og snapse | FALK Bornholm er et lille, bornholmsk håndværks-snapseri i hjertet af Nexø. Her følges årstidernes gang, og der sankes bær, urter, nødder og frugter i den bornholmske natur. Produktionen er bæredygtig og resultatet af god tid, naturens luner og sankeaftaler med bl.a. private haveejere, lodsejere og Naturstyrelsen.

Spiritusproducent og kratlusker hos FALK Bornholm

Line Falk

Hvorfor er der ikke ens alkoholprocent på flaskerne? Det er der ikke, fordi jeg anvender de rå, naturlige råvarer til at producere alkoholen med. Væsken i råvarerne trækker alkoholprocenten ned. ☀️ Hyldeblomstsyppen har varieret i alkoholprocenten fra år til år. Væsken i blomsternes kronblade og i den honning, der tilsættes, trækker alkoholprocenten ned. Batchet fra 2022 var på 28% vol. Alkoholprocenten på batchet fra 2023, der sælges lige nu, er på 26% vol. Det lyder skørt, der er væske i hyldeblomsterne. Faktisk er der så meget væske i dem, at jeg også bliver overrasket hvert år. Til hyldeblomstsyppen trækker jeg essens fra blomsterne på hele 4 forskellige måder. Det gør jeg for at give så meget dimension i hyldeblomst-smagen, som det er muligt. Samtidigt har jeg med årene lært at få fjernet de fleste bitterstoffer fra plantedelene. Der er mange, som er begejstrede for hyldeblomstsyppen. Der er også en del, som blot konstatere, at ja, den smager af hyldeblomster. Men hvor mange dansk producerede hyldeblomst-likører har du smagt? Og hvor mange likører har du smagt, hvor producenten kan fortælle og vise, hvor smagene stammer fra? For mig er det ikke selve syppen, der skal være prætentiøs. Den skal smage præcist af det, den indeholder. Det er ærlig snak. Produktionsmetoderne er måske ikke fine. De er groft håndværk, der udføres med natur og hænder. Det er dansk brændevin, den danske spiritus' historie. Den bornholmske tradition, hvor der anvendes honning, og hvor brændevinen kun er lavet med én smag af gangen. Det er ikke smart og stort. Det er en lille ting, man kan drikke og nyde umiddelbart. Den er ukompliceret og smager af det, den er. Syppen er historisk. Den er en lille byggesten i den bornholmske madfortælling. Likør er et ord, vi alle let forstår. Men syppen er et simpelt eventyr om de pollenfyldte, parfumerede, duftende blomster, jeg plukkede en dag i juni, hvor solen bagte, lærken sang, og en fasanhan truede mig på livet... Jeg mangler at sælge 20 kasser syp, før næste omgang syp stilles på hylderne. Sådan er det, når man løber en spiritusproduktion op uden kapital i ryggen. Skovbærsyp, rød hyldeblomstsyp og rabarbersyp er udsolgt fra mit lager, men kan findes rundt omkring i de bornholmske butikker. Varianter som hyldeblomstsyp, kaffesyp og honningsyp kan købes i min produktion efter aftale - og man kan komme ind og dufte til de tønder, som står klar med julens syp.

Det er gammel, bornholmsk spiritus-tradition at lave brændevin på kun én smag af gangen. Samtidigt er det en del af den bornholmske spiritus-historie at røre honning i den hjemmebrændte spiritus. Derfor er det for mig ekstra sjovt at bruge honningen på flere måder i produktionen, fordi det slår rødder til en mere end 500 år gammel historie og måde at producere bornholmsk spiritus på. Det er sjovt at tænke på, at selvom Danmark er så lille, så har vi landsdelene imellem alligevel så markante forskelle på, hvordan vi fx har lavet brændevin før i tiden.

De næste 3 torsdage kan du møde FALK Bornholm på Gaarden i Melsted, hvor jeg sammen med andre lokale fødevareproducenter står og skænker smagsprøver og sælger af vores varer. Det er fra 10-16, og der kan findes mere information hos Gourmet Bornholm Derudover er det naturligvis altid muligt at aftale en tid, hvor du kan komme forbi og besøge min produktion i Nexø. Men her skal du ringe eller skrive forvejen, for det er plukke-tid for bl.a. kirsebær, blommer og blåbær. ☀️

ER DU PÅ BORNHOLM TORSDAG? https://lnkd.in/d2K4JG6s

Fra uge 29 og frem kan du komme forbi og besøge Danmarks måske mindste spiritusproduktion i Nexø. FALK Bornholm bor i Konservesfabrikken skråt overfor det gamle røgeri i Nexø. Det eneste, du skal, er at skrive eller ringe for at lave en aftale først. ( For de der bær til syppen plukker ikke sig selv...)

Sæsonens sidste hyldeblomster blev plukket i går. Der er mange flere derude, og jeg fik dem, jeg skulle bruge til produktionen. På søndag er der Farmers Market på Møbelfabrikken - Bornholms iværksætterhus i Nexø , og i næste uge + ugen efter er jeg på sommerferie sammen med mine børn. Det passer super dårligt med højsæsonen, men det er i juli, skolernes ferie er... ☀️

Ting, du gerne må vide om sommeren i Nexø ☀️ 1) Man er altid hjertelig velkommen til at besøge mig i produktionen på Konservesfabrikken. Det eneste krav er, at man skriver eller ringer og aftaler en tid med mig inden. 2) Jeg pønser på at lave nogle små syp-ture ud i Paradisbakkerne i slutningen af juli. Det har jeg i dag fået tilladelse til. 3) FALK er med på Farmers Market ved Møbelfabrikken - Bornholms iværksætterhus i Nexø . Første gang er d. 30/6, kl. 9 til 14

Show it, don't tell it. Lokale fødevarer er in. Og tagget bliver anvendt flittigt af virksomheder på særligt Instagram. Også af virksomheder, der ikke anvender lokale råvarer i deres produktion. Kan en fødevare, der er produceret og emballeret ét sted, være lokal, når samtlige råvarer er andre steder fra? 🤷🏼♀️ Det er en diskussion værd. Men diskussionen har kun værdi, hvis producenter og virksomheder er ærlige. Diskussionen er også kun af værdi, hvis man har sat sig ind i de begrænsninger, der er ved at producere lokalt. Diskussionen er noget værd, hvis vi kan acceptere, at store produktioner, eksport og vækst har et tæt loft, hvis produktionen foregår et lille sted som Bornholm. Bæredygtighed er mange flere ting end kun de lokale råvarer. Og man kan gå på kompromis med den del for at ville opfylde andre kriterier. Hvad er fordelen og ulemperne ved at producere 100% lokalt? Og giver man på Bornholm plads til de små virksomheder, der formår at gøre det? Hjælper og støtter man nok? Eller vil man i sidste ende blive ved med at sikre arbejdspladser og vækst? Hvordan vil man gøre begge dele? Imens lader jeg være med at blande mig mere end nødvendigt. For jeg kan demonstrere på de sociale medier med fotos og film, hvordan jeg samler mine råvarer ind til min produktion. Jeg har rent mel i posen og jord under neglene. Og rabarber ætser huden på ens hænder...

Dansk + English Jeg elsker at få besøg i produktionen, men jeg er et ustabilt væsen og ved aldrig, hvad dagen bringer, før dagen er ved at være slut... I er altid velkomne, men I er nødt til at ringe og helst sende mig en sms, hvis I vil besøge min produktion i Nexø. Til gengæld er jeg vild med besøg, og der er altid smagsprøver. Det kan tage mellem 5 minutter og 1 time alt efter, hvor meget tid du har. Det koster gratis at besøge mig, men I må meget gerne hjemmefra forberede jer på at købe flasker med hjem. De koster 300 kr pr stk. Jeg kan gøre mig forståelig på dansk og engelsk.

FALK

DK:FALK-BORNHOLM

FALK Bornholm