Gasma is a university specializing in gastronomy and culinary management, offering training in culinary arts, marketing, and business models for aspiring chefs and culinary managers.

Gasma

GASMA - Gastronomy and Culinary Management Campus | 1,477 followers on LinkedIn. Gasma es el Campus Universitario de Gastronomía y Management Culinario del Mediterráneo de la UCH-CEU | GASMA is the Gastronomy and Culinary Management Campus of the Universidad Cardenal Herrera in Spain.

CEO and Founder at MCL Food Consulting and It's Enjoyable. F&B and Restaurant consultant. Always open to new challenges.

Marta Cebrian Lopez

Relaciones Institucionales en Gasma - Campus de Gastronomía y Management Culinario. Associate Professor of Gasma & UCH CEU

Lala Canella

Founder/COO at Menon Perspective powered by Menons Business Consultancy

Sunny Menon

Consultor en Gastroconsultores.com y CEO Formahostel Formación y Consultoria SL

Jordi Rosell Salvó

GASMA - Gastronomy and Culinary Management Campus

🌊 ¿Tiene cabida la figura de un biólogo marino en un restaurante? ¿Cómo pueden contribuir los chefs a un mayor conocimiento de los productos marinos? Nos lo explica Arnau Subías Baratau , biólogo e impulsor, junto al chef Rafa Zafra y con el apoyo de Ferran Adrià, del proyecto de investigación Gastrobio. 🧬 Gastrobio es un proyecto que vincula pesca, gastronomía y biología para profundizar en el conocimiento del producto marino. Una iniciativa que los estudiantes de cuarto curso del Grado en Gatronomía han podido conocer como parte de la asignatura 'Maestros y Platos de la Alta Cocina' ... Grado en Gastronomía y Management Culinario 🔗 https://lnkd.in/da25Tsda

💼 Patricia Lugo Flores es una de las máximas responsables de la gestión del restaurante Enigma y de otros proyectos liderados por Albert Adrià, nombrado recientemente como segundo mejor chef del mundo por The Chef Awards. 🍷🍴 Aprovechamos su reciente paso por nuestras aulas para conocer más de cerca la importancia de la gestión de la oferta en un gran restaurante. 🎓 En esta entrevista destaca también la "perspectiva real del mercado" que aporta Gasma y da un consejo a los y las estudiantes que quieren dedicar su futuro laboral al mundo de la gestión culinaria.

🔍 Las sesiones monográficas de producto son una parte esencial de la formación en cocina dulce del Grado en Gastronomía. 🍫 De manos de Valrhona los estudiantes de segundo curso han aprendido cómo aplicar sus chocolates premium en elaboraciones de pastelería contemporánea. 👩🍳 Hablamos con Lorena Criollo, pastry chef y embajadora de la marca, para conocer las técnicas y elaboraciones realizadas junto a los estudiantes de Grado. ... Grado en Gastronomía y Management Culinario 🔗 https://lnkd.in/da25Tsda

🌊 Conectar la pesca, la gastronomía y la biología marina para profundizar en el conocimiento de los productos de los mares Mediterráneo y Cantábrico. 🤝 Ese es el punto de partida de Gastrobio, un proyecto que nace de la colaboración del biólogo marino Arnau Subías y el chef Rafa Zafra con el apoyo de Ferran Adrià. 🧬 Arnau Subías Baratau ha participado en la asignatura Maestros y Platos de cuarto curso del Grado en Gastronomía para reivindicar la importancia de que la gastronomía y la investigación científica caminen de la mano. ... Grado en Gastronomía y Management Culinario 🔗 https://lnkd.in/da25Tsda

🧡 Desde Gasma queremos agradecer la respuesta solidaria de un sector que demuestra, una vez más, que la gastronomía es una herramienta poderosa para cambiar el mundo. 🌎 Por eso hoy reconocemos la labor de instituciones como World Central Kitchen, la ONG impulsada por José Andrés y que gracias al esfuerzo de profesionales como Javi Sanz, Juan Sahuquillo, Carito Lurenço, Germán Carrizo y muchos otros proporcionan alimentos a los afectados por la DANA. 👏 Aplaudimos iniciativas como 'Desde Valencia para Valencia', un evento solidario impulsado por los chefs Ricard Camarena, Quique Dacosta y Begoña Rodrigo que demuestra que la solidaridad no tiene fronteras. 🙌 Elogiamos a todos los restaurantes que como Va de bo o Fets se desviven por cocinar y hacer llegar artículos de primera necesidad a las poblaciones afectadas. 🎒 Por supuesto, no nos olvidamos de la comunidad universitaria, con iniciativas como el programa de voluntariado de la Universdidad CEU Cardenal Herrera al que mañana se unen los y las estudiantes de Gasma. 🫂 Y sobre todo, reconocemos la labor y la solidaridad de los miles de voluntarios que cada día nos demuestra que la unión hace la fuerza.

En nombre de toda la comunidad que conforma Gasma queremos expresar todo nuestro apoyo y solidaridad a todas las personas que han sufrido pérdidas. Nuestros pensamientos están con todos y cada uno de vosotros.

🎨 Food design es la disciplina que combina arte, ciencia y tecnología para crear experiencias gastronómicas memorables. Una tendencia emergente que los y las estudiantes han podido conocer de manos de Food Lab Barcelona, un laboratorio pionero en el desarrollo de ideas y herramientas culinarias de vanguardia. 🧊 Las sesiones junto a Food Lab Barcelona se han centrado en el uso de moldes de silicona y termosellado, así como de impresoras 3D aplicadas a la cocina. Una forma de enriquecer visualmente las elaboraciones y de equilibrar, aún más, sabor y estética. ... Grado en Gastronomía y Management Culinario 🔗 https://lnkd.in/da25Tsda

🍽️ Xavi Alba es director de sala de Enigma, uno de los restaurantes más vanguardistas del mundo. Aprovechamos su paso por la asignatura Maestros y Platos de cuarto curso del Grado en Gastronomía para conocer cuáles son las tendencias más actuales en la gestión de sala. 🤲 En un contexto en el que la IA plantea cambios importantes en el mundo de la restauración, Alba defiende el papel de los profesionales y de las emociones. ... Grado en Gastronomía y Management Culinario 🔗 https://lnkd.in/da25Tsda

🌍 ¿Te imaginas aprender en uno de los restaurantes más vanguardistas del mundo? Esa es la experiencia que ha podido vivir Giuliana, formándose como stagier en el restaurante Enigma (Barcelona) y trabajando a las órdenes de Albert Adrià. ✨ ¡Descubre cómo es estar en el corazón de la creatividad gastronómica! ... Grado en Gastronomía y Management Culinario 🔗 https://lnkd.in/da25Tsda

💬 "En la sala innovamos a través del cariño". Nadie mejor que Xavi Alba, jefe de sala en el restaurante Enigma de Albert Adrià, para hablar de nuevas tendencias en gestión de sala y de equipos humanos. Durante su participación en la asignatura Maestros y Platos, Alba reivindica la importancia del profesional de sala y cuestiona la introducción de la IA en el mundo de la restauración gastronómica. ... Grado en Gastronomía y Management Culinario 🔗 https://lnkd.in/da25Tsda

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